台湾味道 西进大陆市场,火了!

资料图:台湾牛肉面受大陆食客喜爱。

下午3点多,安徽合肥一商业街上的台湾贡丸餐厅里,客人仍络绎不绝。老板刘威克是台湾高雄人,我们店的回头客很多,很大一部分去过台湾,他们过来就是要寻找原JJ比赛游戏汁原味的台湾味道。

  从珍珠奶茶店、台湾小吃店到很火的85C,从康师傅私房牛肉面等快餐连锁到鹿港小镇、西堤牛排等城市商业圈里的餐厅,再到鼎泰丰小笼包和成为网红餐厅的台湾百年老店度小月,台湾风味的餐饮在大陆早已不是稀罕事物。从北上广深到二三线城市,一直都不乏台湾餐馆的身影。

  大陆的台式餐饮为何这么火?

  独特风味俘获食客心

  2020年6月,林素珍与儿子在贵阳合开了一家名叫宝岛阿嬷的台湾私房菜餐厅,主营台湾海鲜料理和台湾特色热炒。会制作400多道台湾美食的林素珍,每天站在齐腰高的灶台前,手握大圆勺不停忙活着。

  因为味道道地,经常有人排着队来吃林阿嬷做的菜。逢年过节,林素珍还会邀请不回家的同乡来店里,做上一桌台湾家常菜,用古早味慰藉他们的思乡之情。

  事实证明,还是台风台味最受大陆食客的欢迎。翻开鹿港小镇菜单,三杯鸡、菠萝油条虾、台山猪手煲等台湾美食一一呈现。菠萝油条虾更是餐厅桌面出镜率最高的菜品。

  为了把食物做得更地道,林素珍店内的许多食材和佐料都从台湾空运而来。在北京的度小月餐厅,肉臊、虾卷、乌鱼子、醋、豆豉等食材也都从台湾进口。度小月负责人表示,餐厅坚守的一点,就是正宗的台南味。因为主打的担仔面是一道台南地区的小吃,口味鲜美,老少皆宜。口味带来口碑,在2020年进军北京后,度小月很快就成了刷爆吃货圈的网红餐厅。

  除了食材本身的味道,台湾餐厅往往还注重功夫在诗外,提升品牌和创意上的台式风味。

  2020年,鹿港小镇在上海成立了公司。那时大陆还鲜少有休闲餐厅,装修和氛围讲究点儿的餐厅几乎都是正餐。于是,鹿港小镇便主打台式休闲餐厅概念,风是海派风,菜是台湾味,以此俘获了用户的心。

  度小月成为网红店也非偶然。进入北京的店面,食客会发现里面巧妙融合了很多民俗元素:美轮美奂的天灯灵感,来源于岛内平溪小镇,那里的人们每年都会在新年齐放天灯为家人朋友祈福。还有新品阿美人激情石锅,来源于岛内阿美人的传统烹饪手法:将烧热的石头放入锅中直接烧沸水,瞬间烘熟海鲜,这种古老的烹饪手法带给顾客巨大的新鲜感。

  入乡随俗拥抱大陆市场

  坚持台味是主流,但并非一成不变。来鹿港小镇吃饭,常有人讶异,咦,三杯鸡是我们江西的菜藤椒鱼是我们四川的菜呀。鹿港小镇负责人韩定国解释说,他们的定位就是融合的台湾菜,这与台湾美食的发展特色有关。

(责任编辑:JJ比赛注册)

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